Finomságok a Felkelő Nap Országából 1.rész
Zsírszegény, egészséges és laktató: Ezek a jelzők tökéletesen leírják a japán ételeket. A finomságok kacifántos és művészi elrendezése a tányéron pedig annyira szemet gyönyörködtető látvány, hogy nehéz ellenállni a kísértésnek. A japán konyha sokszínűsége még izgalmasabbá teszi a távol-keleti kalandokat!
Áttekintés
A legtöbb nemzeti étel a tészta, a rizs, a hal és a zöldségek körül forog. Ezenkívül húsokat és gyümölcsöket is találunk elvétve az étlapokon. Az ételeket általában zsiradék nélkül készítik el, csak ritkán sütnek olajban. Így nemcsak ízletes, hanem túlnyomórészt gészséges csemegék közül választhatunk. Inkább a klasszikus sushi mellett maradnátok, vagy felkelti az érdeklődéseteket a valamelyest szokatlanabb tonkatsu, vagyis a japán rántott hús? Mi megmutatjuk, hogy mely japán ételkülönlegességeket érdemes megkóstolni, ha kínálkozik a lehetőség!
Egy kis történelem
A japán konyha különböző befolyásoknak köszönhetően nyerte el a mai formáját. Érdekesség, hogy azért fektetnek még ma is nagy hangsúlyt a zöldségekre, mert régen tilos volt levágni az állatokat. Kivételt csak és kizárólag a halak élveztek. Az idő múltával kínai és portugál bevándorlók érkeztek, akik új színt hoztak a japán gasztronómiába. A rizstermesztés például kínai hatásra kezdődött el, a burgonyát pedig nyugati látogatók honosították meg, csakúgy, mint a zsiradékban való sütést. Ennek ellenére a japán konyha még mindig az egyik legegészségesebb a világon – és még mindig fontosnak tartják a regionalitást.
Sushi nyers hallal és zöldséggel
A rizs mellett az alacsony zsírtartalmú zöldségek gyakran képezik az ételek alapját, illetve leginkább a tápanyagban gazdag nyers hozzávalók dominálnak. Ami máshol a főzés során elveszik, elpárolog, az a japán ételekben benne marad. A japán konyha arról is ismert, hogy az összetevők nem vesztik el az sajátságos ízüket, ugyanis semmit sem fűszereznek túl.
Helyi szokások
Akár naponta öt alkalommal is esznek a japánok, így szinte magától értetődik, hogy a fogások önmagukban nem annyira bőségesek. Az étkezés gyakran egy társasági eseménnyé alakul, sokszor előfordul, hogy mindenki egy tálból eszik. Gyakoriak a vegyes ételek kombinációi, amelyekből az összes vendég bátran falatozhat. Ezzel ellentétben a levest a saját tányérunkból szokás enni (vagy inni), aminél elkerülhetetlen a szürcsölés. Ne aggódjunk, ez hozzátartozik a japán szokásokhoz!
Étkezés társaságban
A Tokióba, vagy a hasonló japán városokba, például Kiotóba látogatók számára talán nagyon összetettnek tűnhetnek az asztali illemszabályok. Már az étterembe való belépéskor egy különös előírásba ütközünk: le kell venni a cipőt. Arra is figyeljünk, hogy a használt evőeszközöket és tányérokat ugyanoda helyezzük az étkezés befejeztével, ahol a tálaláskor voltak. Japánban gyakran nagyon alacsonyak az asztalok, ezért a földön ülve szokás étkezni. De az asztal körüli társalgást egyáltalán nem fogják rövidre!
Folytatjuk az ételek-italok sorával
Katika
Inter Japán Magazin
